夏季，谨防沙门氏菌食物中毒
什么是沙门氏菌
污染途径
中毒症状
食用经沙门氏菌污染的食品后，常出现发热、寒战、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，潜伏期通常为12-36小时，病程一般为2-3天，严重的可以引起败血症、脱水、休克，甚至导致死亡。
治疗策略
被沙门氏菌感染后，建议及时到正规医院进行治疗，对于胃肠炎症状反应，液体疗法是治疗的关键，并加强对症支持治疗，不推荐使用抗生素；对败血症型及内脏损害型的患者，应在对症治疗的基础上，加强抗感染治疗。
预防手段
保持良好的卫生和饮食习惯是预防沙门氏菌及其他食源性致病菌的关键。主要注意以下几个方面：一是烹饪食品做到生熟分开，尽量避免生熟食品共用菜刀、案板及盛放器具，处理生肉后，未洗手前避免接触其他食物；二是不喝生水，不喝未经有效消毒的牛奶（生牛奶）；三是不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋，少吃未煮熟的皮蛋；四是注意手卫生，在准备食物或就餐前应仔细清洗双手；五是注意剩菜的保存和食用方式，夏季高温天气，剩菜尽量不隔夜，短时间保存可放冰箱冷藏，再次食用前应高温煮透。
说明：仅做科普宣传使用，如有侵权，请联系删除。
▐ 撰稿：罗小虎
▐ 审核：罗友军、童华兵、刘浪