一、什么是食品安全风险监测?
答：食品安全风险监测，是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。
食品安全风险监测制度是《食品安全法》确立的一项重要法律制度。《食品安全法》及其实施条例分别对食品安全风险监测制度的目的和要求做出了具体规定。
二、国家为什么要建立食品安全风险监测制度?
答：开展食品安全风险监测能够及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害。为了保证食品安全，目前许多发达国家都建立了食品安全风险监测制度。
三、食品安全风险监测的对象有哪些？
答：风险监测的对象是食品污染物、食品中的有害因素（物理、化学、生物因素）和食源性疾病，开展风险监测可以实现主动收集、分析食品中已知和未知污染物以及其他有害因素的检测、检验和流行病学信息，对食源性疾病有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病危害。
四、我国食品安全风险监测有哪些内容？
答：我国的食品安全风险监测网络体系主要包括三方面：食源性疾病致病菌监测网络、食品中化学污染物及有害因素监测网络和食源性疾病监测网络。
巴中市疾病预防控制中心 宣
